这个夏天，中式食养潮为啥成新

广州珠江新城的中式食养作业室里 ，00后设计师小胡的这个夏天作业桌上总摆着一个保温杯。每天清晨 ，为啥她都会将熬煮多时的成新潮二十四味凉茶灌入杯中。“之前总嫌苦，中式食养现在‘血脉觉悟’了。这个夏天”小胡翻开杯子向记者展现 ，为啥“这但是成新潮咱们广式打工人的续命水。”。中式食养

与此一起 ，这个夏天1000多公里外的为啥上海陆家嘴写字楼里 ，28岁的成新潮白领小齐拿出自己制造的阿胶糕分给搭档。“这儿面有红枣、中式食养桂圆和黄酒，这个夏天熬夜加完班来一块，为啥也算‘朋克摄生’了 。”小齐介绍道
 。

而在周末的徐州露营营地，从事互联网运营作业的小刘从野餐篮中取出焖烧杯，将自己制造的羊汤逐个分给朋友。“伏羊一碗汤
，不劳郎中开药方 。”小刘说 ，“现在但是冬病夏治的好时分，喝羊汤最补了 。” 。

从传统茶饮到中药零食，从日常调度到冬病夏治，在键盘敲击声与摄生壶的咕嘟声中 ，药膳食补正悄然进入当代人的日子，掀起一股“中式摄生”新风潮。国家中医药管理局等相关部分也将食养药膳归入各类方案、攻略，安排拟定的400余个中治疗疗方案
、50多个中医护理方案、20项中治疗未病干涉攻略，均包括饮食调护内容
，并在全国推行运用。

药食同源，食物疗法更显温文。

“小时分惧怕看成绩单，长大后惧怕看体检单。”一位网友的帖子道出了不少人的心声。在快节奏日子、熬夜刷剧和久坐作业的多重夹攻下，越来越多人发现自己正堕入亚健康的灰色地带。

当健身年卡和维生素瓶在角落里积灰 ，而惯例医疗手法又显得有些用力过猛时，传承千年的中医食疗才智，不只能轻松破解摄生方案“三天打鱼 ，两天晒网”的难题，更翻开了一扇温文的调度之窗。究竟 ，谁能回绝在享用甘旨的一起补养身体呢？

“民以食为天，食以养为先 。”早在《黄帝内经》中 ，就有“五谷为养
，五果为助 ，五畜为益
，五菜为充”的记载 ，这成为“药食同源”的理论基础 。而中医药膳的核心理念在于治未病，即通过饮食保养完结“未病先防、既病防变 、瘥后防复”。

人们常说“春夏养阳”“长夏胜冬”
，“冬病夏治”是广为人知的中医药特征疗法 。那么，能否以药膳食补助力冬病夏治？

我国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜告知记者 ，“冬病”是指那些好发于冬天，或许在冬天病况会加剧的疾病
，比方支气管炎 、哮喘 、风湿及类风湿性关节炎
、脾胃虚寒等病症。“夏治”则是趁人体阳气旺盛之时 ，进行辨证施治，以此防备冬病复发或减轻病症 。“此刻进行膳食保养 ，就比方借食物之力在身体里点着火种，既能遣散堆积的寒气，又能为冬天储藏能量。”王宜谈道。

中医药膳源于“食药两用”“蕴医于食，寓养于膳”，既将药物作为食物 ，又将食物赋以药用 ，二者相得益彰。“药膳并非简略的药材与食材混搭，而是凝聚着我国古人‘天人合一’的摄生哲学。”广东省中医院院长张忠德介绍 ，中医食疗重视食物的“药性”，一般依据饮食的性味来调度人体的阴阳平衡 
。

不同于“是药三分毒”的用药准则，食物疗法更显温文 。枸杞明目、山药补脾 、百合润肺……这些日常食材通过科学配比发挥成效，让人们在享用美食的过程中 
，悄然完结身体的维护。即使稍有误差
，也不会对身体形成剧烈冲击。正如清代名医张锡纯所言，食疗“即不对症，亦无他患” 。

因而 ，不管是冬病夏治的时节性保养 ，仍是日常的体质调度，中医药膳都正以共同的办法融入日子，成为看护健康的“无声良医” 。

辨证施膳，遵从精准食补准则。

中医以为“药补不如食补”
，跟着人们健康认识的增强，中医药膳越来越遭到重视与欢迎。那么，是否人人都能食用药膳 ？药膳选用不妥有没有副作用？食用药膳时要留意些什么？

“药膳不能彻底普及化，并不是所有人都合适吃药膳 。”上海中医药大学隶属曙光医院传统医学科主任医师傅慧婷坦言，“比方关于儿童集体，就需求慎重运用药膳干涉 ，现在临床上许多事例都是给孩子‘补过了’。”。

“药膳不能千人一面 ，应重视食材调配与膳食的多样化，如温寒调配 、补泻调配、荤素调配。”山东中医药大学教授郭瑞华以为 ，针对每个个别的食补更要精准
，“虚者补之 ，实者泻之
，寻求的是平衡和谐” 。假如饮食失衡则会发生损害 ，如老年人常吃粗粮引发营养不良、消化功用紊乱 ，女人长时间茹素导致月经紊乱乃至卵巢功用早衰等。

王宜也表明，在食用药膳时，要严厉遵从现在国家规定的106种“药食两用”物质的规模，运用“热者寒之 ，寒者热之”的中医准则，充分发挥其调度价值。

但是，不管何种药膳 ，食物都是底子，药物仅仅“如虎添翼” ，并不能改动食物的性质。在傅慧婷看来，“即使往冰激凌里加了中药，也改动不了其寒凉的特点”。

“此外，在制造药膳时，除了优先选用‘药食同源’的资料 ，还要留意药材与食材的调配需统筹成效与滋味 。”傅慧婷提示，“假如药味盖过了食物的滋味，不只药膳的适口性差，还会影响其摄生成效。”
。

当下，以中药材为质料的中式摄生茶饮成为年轻人的“新宠”，益生菌、黑芝麻丸
、维生素软胶囊等保健品也颇受欢迎 。

关于市面上的这些摄生茶、摄生丸，郭瑞华主张 ，首要要留意其安全性
，如有无毒副作用等，其次要看它是否契合本身体质 。

“若食用了与体质相悖的产品，会拔苗助长。比方  ，姜糖合适虚寒体质，菊花茶合适肝火旺者
，脾胃寒者长时间喝菊花茶易导致胃部不适，而火旺者过量饮用姜茶则或许引发上火 。”郭瑞华说
。

三因制宜 ，解锁专属食疗暗码 。

从《黄帝内经》的“五谷为养”到“冬病夏治”的药膳实践 ，中医药膳不只是东方才智的结晶  ，更表现了千年来我国人“顺天应时”的日子哲学。那么
，怎么科学挑选合适自己的药膳 ？

“关于药膳的挑选，咱们一般遵从‘三因制宜’的准则，即因时 、因地、因人 。”王宜表明，“需求结合不同的时节
、地域 、人群给予个性化的食疗方案 。”。

俗话说
，“一方水土养一方人”，由于南北方气候不同，摄生需求也不同 ，关于食材和烹饪办法的挑选就存在差异。

南边区域夏日绵长且炽热湿润 ，因而当地人重视选用清热祛湿
、健脾补气的药材 。“清热祛湿类的有荷叶、赤小豆
、冬瓜等；健脾补气则可选五指毛桃、山药、白术等
。”张忠德介绍道 。

烹调方面 ，南边多选用煲汤、炖汤
、清蒸的办法 ，寻求原汁原味，口感以清润为主
。当地餐桌上常见的菜品便是祛暑的药膳，例如冬瓜荷叶炖水鸭 、竹蔗茅根马蹄水  、粉葛赤小豆鲫鱼汤等
 。除此之外 ，广东区域的居民还喜爱用鸡蛋花 、木棉花、布渣叶、火炭母等草药煮凉茶喝，也有祛湿消暑的成效。

而在北方，由于气候较为严寒 ，人们以面食与肉食为主。“这些食物特点温文，首要用于补气祛寒 。”张忠德解说说 。但需求留意的是，脾胃衰弱的人食用过量肉食和面食 ，简单形成积食 。他主张 ，能够运用山楂 、乌梅 、麦芽做成代茶饮来健脾消食
。

烹饪方面 ，北方多选用炖、炸、烧等办法，也常常调配胡椒 、花椒、八角等辛香调料祛寒 。“这些辛辣的食物相对温燥
，能够恰当调配一些酸菜、酸萝卜等酸味食材，既可开胃消食，又能养阴润燥 。”张忠德提示。

别的 ，由于不同年纪的人群脏腑气血的盛衰状况不一样 ，食养方面也要留意“因人施膳”。儿童
、孕产妇和老年人这三个集体要分外留意
。

儿童常由于肺气缺乏，引发伤风 、鼻炎、哮喘等。张忠德主张，可用五指毛桃
、太子参、党参等补益肺气
，如太子参牛肉汤便是不错的挑选。此外，夏日人们喜爱开空调，儿童易因而患上“人工风寒”，此刻可用生姜
、紫苏叶、葱白煮水做代茶饮。假如吃了过多严寒食物导致拉肚子或肚子不舒服，则可用陈皮、生姜煮水来温中祛寒 。

“时节改变的时节 ，儿童简单心火肝火旺
，会呈现烦躁、心情欠好 、睡觉不安等症状。”王宜介绍，“能够用麦芽等疏肝 ，调配灯芯花、莲子心等煮水煮汤饮用。”。

孕妈妈要供给胎儿的生长发育
，因而气血相对偏弱。“党参、桑椹子、龙眼肉做成的药膳能够有用补益气血。”张忠德指出。除此之外，脾胃为气血生化之源 ，因而可用砂仁、白术、陈皮煮汤，不只健脾补气，还有助于安胎 。“月子期间能够用益母草
、当归、桃仁等促进恶露排出 ，一起可用黄酒 、米酒、猪脚姜来祛寒养血
。”王宜弥补道。

老年人的脏腑逐步阑珊，简单呈现疲倦乏力、腰腿酸痛 、夜尿多 、睡觉不结壮。王宜说：“党参、芡实、巴戟天 、牛大力等做成的药膳就很合适老年人 ，比方牛大力煮猪骨头汤 、党参芡实煮鸡汤。”“而关于简单上火的人群，煲汤的时分还能够加一些沙参来养阴润燥。”在张忠德看来 ，“补而不燥”“补而不滞”方为佳。

一饮一食养正气  ，一朝一夕筑健康 。摄生无须繁复，适应地利、了解己身，寻常三餐亦可温养。这个夏天，咱们无妨从一碗温补汤羹开端 ，在一粥一饭间 ，于日常烟火中，寻回身心平衡的健康之道。

（本报记者 张青 本报通讯员 孙闻阳） 
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